一、产品基本信息
冰醋酸,也称为无水乙酸或乙酸冰,是乙酸的纯品形式,其化学式为CH3COOH。在16℃或以下时,冰醋酸会凝固成冰状物,因此得名。在16℃以上时,它是无色透明的液体,具有刺激性的特殊气味。冰醋酸是一种重要的有机化工原料,广泛用于合成乙酸乙烯酯、乙酸酯、乙酸盐、巯基乙酸和氯代乙酸等。它也用作制造橡胶、塑料、染料等的溶剂,以及在食品工业中作为酸味剂和香料。
二、主要用途
食品保鲜剂:冰醋酸具有杀菌和防腐的特性,可以防止食品变质和霉变,延长食品的保质期。
调味剂:在食品加工中,冰醋酸用于增强食品的口感和风味,如在酸菜制作中降低食材的pH值,使其更加酸爽可口,或在沙拉酱中增强酸味和香味。
酸化剂:冰醋酸用于调节食品的pH值,如在腌制鸡蛋时使蛋清变硬,或在某些饮料制作中增加酸度,让饮料更加爽口。
食品添加剂:在酱料、调味品、酱油等产品的生产过程中,冰醋酸作为食品添加剂,提高食品的保鲜性、增添风味,并改善食品的质地和口感。