一、产品基本信息
硬脂酸是一种长链饱和脂肪酸，化学式为C18H36O2，分子量为284.48。它在常温下为白色片状、珠状或块状固体，不溶于水，微溶于苯和二硫化碳，易溶于热乙醇。硬脂酸在自然界中广泛存在于动植物油脂中，尤其是在牛油和可可脂中含量较高。工业上，硬脂酸可以通过油脂的水解或压榨法生产，主要用于生产硬脂酸盐，如硬脂酸钠、硬脂酸镁等，这些盐类广泛应用于化妆品、塑料、橡胶等行业。硬脂酸还用作润滑剂、乳化剂、防腐剂等在食品工业中，硬脂酸及其盐类也用作食品添加剂。此外，硬脂酸在橡胶工业中作为硫化活性剂，在塑料工业中作为增塑剂和稳定剂.
二、应用领域
乳化剂：硬脂酸能够降低油水界面张力，形成稳定的乳浊液，从而提高食品的口感和质地。例如，在制作蛋糕、饼干等烘焙食品时，添加适量的硬脂酸可以改善面糊的均匀性和稳定性。
稳定剂：硬脂酸有助于提高食品的稳定性，防止其发生变性、沉淀、分离等现象。在饮料生产中，添加适量的硬脂酸可以稳定饮料的悬浮颗粒，保持饮料的均匀性和稳定性。
润滑剂：硬脂酸在食品加工中可以作为润滑剂，改善食品的加工性能。
消泡剂：在食品加工过程中，硬脂酸还可以用作消泡剂，减少泡沫的产生。
抗结剂：硬脂酸可以防止食品中的颗粒结块，保持产品的流动性和均匀性。
涂层剂：硬脂酸或其衍生物可以用于食品的表面处理，形成保护层，延长食品的保质期。
