乙酸甲酯（化学式：C3H6O2），也称为醋酸甲酯，是一种有机化合物，主要用作有机溶剂，广泛应用于树脂、涂料、油墨、油漆、胶粘剂、皮革生产等领域。它是乙酸和甲醇的酯化产物，具有水果香味，是一种无色透明的液体，在常温常压下表现为液态。乙酸甲酯的沸点约为56.8℃，微溶于水，可与乙醇、乙醚等有机溶剂混溶。在安全性方面，乙酸甲酯易挥发、易燃烧，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，因此在储存和使用时需要采取适当的安全措施.
二、应用领域
溶剂应用：乙酸甲酯是硝酸纤维、醋酸纤维等多种纤维、树脂、油脂以及合成革生产的重要溶剂。
涂料和胶粘剂：它被用于涂料、胶粘剂等产品中作为有机溶剂。
生产醋酐：乙酸甲酯也用于生产醋酐，这是一种重要的化工原料。
医药和农药中间体：在医药和农药的生产过程中，乙酸甲酯作为中间体被广泛使用。
香料和香精的制造：它用于香料和香精的合成。
人造革的生产：乙酸甲酯是制造人造革的原料之一。
实验研究：在科学研究中，乙酸甲酯用作色谱分析标准物质和溶剂。