乙酰乙酸乙酯（Ethyl Acetoacetate），化学式为C6H10O3，是一种有机化合物，具有分子量130.14。它是一种无色液体，具有愉快的水果香气，微溶于水，但能溶于大多数有机溶剂。乙酰乙酸乙酯的熔点为-39℃（酮式）或-44℃（烯醇式），沸点为180.8℃（760 mm Hg），闪点为84.4℃（闭口）。在化学性质上，乙酰乙酸乙酯既具有酮的性质，又有烯醇的反应特征，因此化学性质非常活泼。它可以通过酸或碱的水解反应生成丙酮、乙醇和二氧化碳，在强碱作用下生成两分子乙酸和乙醇，催化还原时生成β-羟基丁酸。
二、用途
乙酰乙酸乙酯在工业上主要用于有机合成、香料、染料及医药工业。它是合成某些药物、染料和农药的重要中间体，也用于食品添加剂和香精香料中。例如，它与间苯二酚环合得到4-甲基-7-羟基香豆素，这是抗过敏药的中间体；与氯苄缩合得到α-乙酰基苯丙酸乙酯，这是止咳药止咳酮的中间体；与苯甲酰氯缩合得到苯甲酰乙酸乙酯，这是中枢兴奋药山梗菜碱盐酸盐的中间体。此外，乙酰乙酸乙酯还用作溶剂，以及检测铊、氧化钙、氢氧化钙和铜的试剂。